A história da fabricação da cerveja tem início com os sumérios, hà mais de 6 mil anos atrás. Os sumérios faziam uma massa a partir da moagem de cereais a deixava no tempo umedecendo e com isto a mesma fermentava e tornava-se um “pão líquido” que eles ingeriam e possui uma determinada semelhança com a cerveja.
Na Idade Média os conventos assumiram a fabricação da cerveja e deram uma enorme contribuição para o desenvolvimento do processo de fabricação da cerveja. Foi a partir dos conventos que se popularizou o lúpulo como fator de amargor na cerveja.
Os beneditinos na Alemanha foram os primeiros a receber autorização para a fabricação profissional da cerveja bem com sua comercialização.
Após os beneditinos a cerveja se popularizou muito na Europa e em especial na Alemanha, onde diversas cervejarias pequenas surgiram e se desenvolveram.
A cerveja no Brasil teve inicio de sua industrialização em pequenas fábricas somente no século XIX com o surgimento das cervejarias Brahma e Antarctica.
Porém foi no século XX que outras cervejarias surgiram e ocorreu a concentração da produção em poucas cervejarias, porém com grande capacidade produtiva.
A fabricação da cerveja é estudada de forma mais ampla e específica em torno de 100 anos e ainda hoje não é possível saber todas as reações que acontece no produto.
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